הכל על שמן זית יווני

/הכל על שמן זית יווני
הכל על שמן זית יווני2017-09-05T19:04:42+00:00

הכל על שמן זית יווני

OLIVES IN GREECE

An olive yard in Greece

An olive yard in Greece

שמן זית יווני
עבור היוונים הקדמונים והיוונים המודרניים, עץ הזית והשמן שלו היו אחד הצרכים הבסיסיים של החיים והוא המהות העיקרית של האוכל של יוון.
בכמה קברים מינואנים גילו ארכיאולוגים סירים מחרס המכילים אבני זית חרוטות, המעידים על גידולם ביוון לפני כ -3,500 שנה.
המשורר היווני, הומר, תיאר פעם את שמן הזית של יוון כ"זהב נוזלי" ובמשך זמן רב היו מטעי זיתים מוגנים.
ביוון כ -143 מיליון עצי זית והיא יצואנית ענקית של שמן זית

ישנם סוגים רבים ושונים של עצי זית המעובדים ביוון אשר משגשגים באקלים היווני של קיץ חם ארוך וחורף מתון עם מעט מאוד קרות. רוב העצים מניבים "זית שמן" שממנו מופק שמן זית.
כמו כן, ישנם מספר רב של סוגים שמעובדים לאכילה. הסוגים הטובים ביותר של זיתים לשמן הם בדרך כלל הזיתים הקטנים בצבע סגול כהה

olive oil production in Greece

olive oil production in Greece

הזיתים המפורסמים ביותר וחלק אומרים הזיתים הטעימים ביותר, הם אלה שגדלו באזורים קלמטה ואמפיסה. עם זאת, זיתים מעובדים באזורים אגריניו, כלקידיקי, טאסוס ואזורים אחרים הם טובים באותה מידה. הזיתים השחורים של Lianolia מקורפו הם יוצאי דופן ככל שהם יכולים לשמש למאכל, כמו גם משמשים לייצור שמן זית
זית קלמטה הוא בצורת שקד באורך של כ 1/2 עד 1 אינץ '. בצבע סגול כהה ובעל טעם עשיר, פירותי. זיתי לאמפיסאס, עגולים ושחורים, בעלי טעם מטוגן נעים. זני אטלנטי גדולים, עשירים ופירותיים. זיתי לוניון בעל טעם עדין ומתון. לקבלת טעם חריף במיוחד נסה זיתים טאסוס, מומלחים עם עור שחור מקומט. לבסוף, זיתים ירוקים סדוקים הם מומלצים עבור מרטיני מושלם – חזק ומדויק